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13/12/2021
As diferenças entre o metilfolato e ácido fólico
Dra. Marair Gracio Ferreira Sartori – CRM-SP 62.225
Professora associada livre-docente do Departamento de Ginecologia da Escola Paulista de Medicina – Unifesp. Introdução
O folato é a forma natural da vitamina B9, encontrado em diversos alimentos, tais como fígado, levedo de cerveja, vegetais verde-escuros, frutas e grãos (tabela 1). No entanto, o folato presente na natureza é muito susceptível a alterações de temperatura, como congelamento ou fervura e cozimento. Assim, alimentos congelados ou cozidos podem perder até 95% da quantidade de folato.1,2 Tabela 1. Exemplos de quantidade de folato em alimentos (adaptado de ABRAN. Tabela de Conteúdo de Vitamina B9 nos Alimentos.)2
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